Jak používat pektin doma

Pektin je často nazýván sanitárním pořádkem těla. Je schopen absorbovat toxiny a škodlivé látky při zachování střevní mikroflóry. Velké množství pozitivních vlastností činilo toto aditivum oblíbeným produktem ve farmaceutickém průmyslu a pro domácí použití.

Pro přirozené čištění těla doporučuje řada odborníků, že užívají doplňky stravy E440 nebo pektin, jejichž příznivé vlastnosti byly již dlouho používány pro recepty a ve zdravotnictví. Z řečtiny je látka přeložena jako "zmrazená". Tato funkce určuje použití tohoto produktu při vaření. Mnoho moderních lidí se o tuto otázku zajímá, pektin - co to je a jak se může spotřebovat?

Poprvé popsal příznivé vlastnosti potravinářské přísady francouzský vědec A. Brakonno. Pektin je polysacharid (chemická sloučenina), kterou některé rostliny obsahují. Zvláště mnoho látek v ovoci a mořských řasách. U potravinářského průmyslu se tato přísada aktivně používá jako zahušťovadlo pro gelovací výrobky. Marmeláda, marshmallow, confiture, želé, želé - všechny tyto lahůdky obsahují pektické látky.

Aditiva E440 je čistý uhlovodík, zahušťovadlo, stabilizátor, sorbent. Použitá pektinová látka pro výrobu plodových plodin, želé cukrovinek, dezertů, mléčných výrobků. V medicíně a ve farmaceutickém průmyslu se polysacharid používá jako účinná látka, užitečná pro trávení a nezbytná pro zapouzdření léků.

Skutečnost, že pektin je přínosem a poškozením tohoto přípravku, bylo předloženo mnoho verzí, ale všichni se vrhají na skutečnost, že doplněk přináší osobě trojnásobné výhody, které mají příznivý vliv na celkový stav těla.

V medicíně se aktivní přísada E440 používá k výrobě kapslí. To je často zahrnuto do mnoha léků, které čistí tělo. V kosmetologii se látka používá k výrobě krémů a masky, které lze zakoupit v jakékoli lékárně. Tento polysacharid je nezbytný pro výrobu želé, marshmallow, džemu, džemu, marmelády, kečupu a majonézy. Doporučuje se užívat látku pektin odděleně (jako lék) - přínos pro tělo bude jen vyšší, protože tento doplněk může:

zlepšit periferní oběh;

stabilizovat metabolismus;

normalizovat intestinální motilitu;

se projevuje jako přirozené protizánětlivé činidlo pro peptické vředy a dokonce i jako mírné anestetikum;

očistit od škodlivých látek (protijed pro otravu);

váže těžké kovy (odstraňuje ionty rtuti, mědi, železa, olova z těla);

odstranění anabolických steroidů, biogenních toxinů, metabolických produktů, žlučových kyselin, močoviny;

snižuje riziko rakoviny, cukrovky;

aktivovat mikroorganismy odpovědné za produkci vitaminů;

pomáhá přirozené omlazení těla (zejména u žen) kvůli přítomnosti kyseliny galakturonové v polysacharidu;

podporují rozklad tuků, což pomáhá zbavit se dalších kilogramů.

Dnes je zvláště známý jablečný pektin, který je nejužitečnější a nejkvalitnější. Pro široké použití se tento výrobek vyrábí ve dvou formách - prášek a kapalina. Čistá látka při konzumaci s potravinami nevytváří energetickou rezervu v těle, je neutrální. Tato přísada je funkčně odlišná od mnoha jiných polysacharidů.

Tento polysacharid může mít škodlivý účinek na tělo, pokud člověk zneužívá příjem látky. Současně se výrazně snižuje asimilace takových důležitých stopových prvků, jako je hořčík, železo, zinek a vápník. Osoba může být alergická na pektin, ale výrobky obsahující přírodní látku nejsou schopny ji způsobit, protože na ovoci, bobulích a zelenině je velmi málo. Pouze ty produkty, u kterých existuje přísada získaná umělými prostředky, jsou nebezpečné. Pokud dojde k předávkování pektinem - poškození z něj může výrazně zasáhnout celé tělo:

způsobit silné nadýmání;

vyvolat fermentaci v tlustém střevě a střevní obstrukci;

sníží absorpci bílkovin a tuků.

Pokud je nutné tělo vyčistit pomocí oblíbeného doplňku E440, můžete koupit speciální lék v lékárně, ale je lepší se soustředit na úroveň látky v potravinách rostlinného původu. Po seznámení s podrobným seznamem je možné výrazně zvýšit každodenní používání takových výrobků, čímž se zlepší vaše pohodlí. Zde je stručný seznam toho, co obsahuje pektin:

Poprvé byl izolován polysacharid z jablečného džusu. Nyní se na výrobu látek používají rostlinné materiály s vysokým obsahem pektinu. Výsledná aktivní přísada je široce používána v potravinářském, farmaceutickém, kosmetickém průmyslu, stejně jako v receptech domácí kuchyně. Polysacharid se nachází na regálech skladu, je dokonale schopen nahradit želatinu. Zpravidla se rozlišují čtyři hlavní druhy surovin, z nichž vyrábím pektin:

cukrový koláč.

Pektin - návod k použití

Můžete si koupit speciální sorbenty pektinu obsahující aditiva, které potřebujete v jakékoli lékárně. Kromě pravidelného aktivního používání s jídlem může být pektin také v čisté formě. Mnoho lidí, kteří mají nadváhu, se zajímají o otázku, co je to pektin - jak používat látku pro hubnutí? Dávejte pozor na recept na vypalování tuku. Budete potřebovat:

pektinový prášek - 1 lžička;

horká voda - 500 ml.

Prášek musí být nalit do nádoby a rozpuštěn v horké vodě.

Vše důkladně promíchejte.

Vezměte nápoj 200 ml dvakrát denně mezi jídly.

Video: pektin doma

Co je to pektin, jaký je jeho přínos a je tam nějaká škoda

Hojivé vlastnosti mnoha druhů ovoce, například jablek, hrušek, švestek, broskví atd., Se vysvětlují přítomností významného množství pektinu v jejich složení. Proto podrobně analyzujte, co je spojení a proč je tak užitečné.

Pektin je přirozené rozpustné vlákno. Současnost v některých ovoce a zelenině. V nejvyšší koncentraci obsahuje v tenké kůži, jádro a semena.

Z chemického hlediska se jedná o sacharid (polysacharid), který při interakci s vodou vytváří gelovitou hmotu. Obrázek znázorňuje schematicky molekulu této sloučeniny.

Docela často se ptají, jaký je rozdíl mezi pektinem a želatinou?

Skutečnost, že želatina není produkt rostlinného, ​​ale živočišného původu. Získává se z kolagenu - bílkovin, které jsou přítomny v kůži, šlachy a vazy zvířat. Složení této sloučeniny není uhlohydráty. Pouze aminokyseliny.

Pektin má mnoho užitečných vlastností. Koneckonců, to je - přirozené rostlinné vlákno. Hlavní léčebné vlastnosti jsou následující.

  1. Prevence diabetu mellitus typu 2. V poslední době se v roce 2014 zjistilo, že pektin snižuje účinnost absorpce tukových potravin. A je dobré, pokud je s jídlem nadbytečné množství tuku. Pektinové vlákno interaguje se složkami žluči, enzymovou lipázou a některými dalšími specifickými sloučeninami v gastrointestinálním traktu. A zhoršuje proces štěpení potravinářských tuků na jednotlivé mastné kyseliny a následně jejich absorpci tělem.
  2. Nižší cholesterol. Pektin také váže cholesterol v potravě. Navzdory skutečnosti, že tělo vůbec nedostává hlavní obsah cholesterolu v krvi, spíše ho sám syntetizuje, protože lidé, kteří konzumují nadměrně velké množství tuku, je nezbytné odstranit přebytek cholesterolu z jídla.
  3. Normalizace defekace. To je úžasný mix. Současně se jedná o chronickou zácpu a průjem. Tato látka je spojena s přínosy jablek, které jsou předepsány pro léčbu průjmu a pro potírání zácpy. Rozpustné pektinové vlákno zvyšuje množství fekálních hmot. Proto funguje jako přirozené mírné projímadlo. Pektin současně zvyšuje viskozitu stolice. A to umožňuje snížit závažnost hlavních příznaků průjmu: četnost pohybů střev a známky dehydratace.
  4. Diabetes care. Výhodou pektinu pro diabetiky je to, že narušuje práci enzymů odpovědných za rozklad škrobu a cukrů. To zpomaluje vstřebávání sacharidů v potravinách a zabraňuje prudkému zvýšení hladiny glukózy v krvi po jídle uhlohydrátů.
  5. Podporujte prospěšnou střevní mikroflóru. Toto je efektivní prebiotikum. A protože vyživuje prospěšné bakterie střeva, čímž posiluje imunitní systém.

Ano Vzhledem k tomu, že má několik užitečných vlastností pro hubnutí:

  • zpomaluje vstřebávání tuků a sacharidů;
  • podporuje rychlou saturaci a snižuje chuť k jídlu;
  • zlepšuje fungování střevní mikroflóry (lidé s nadváhou mají obvykle poruchy ve složení střevní flóry).

Většina plodů obsahuje od 5 do 10 procent pektinu.

Mnoho pektinových vláken v citrusových plodech. Většina z nich je však koncentrovaná v kůži.

Kromě plodů lze tento druh vlákniny získat také ze zeleniny. Hodně to mrkev, rajčata, okurky a dokonce i brambory.

Jak udělat doma?

I když můžete cítit výhody pektinu na sobě, včetně ovoce a zeleniny ve vaší stravě, doplňky s touto sloučeninou mají také své vlastní použití.

Dnes už neexistují žádné problémy, aby bylo možné je najít v obchodech. Nicméně, mnoho domácí produkt vypadá lépe. Naštěstí není dost těžké.

  • jablka;
  • voda (pro 1 kg ovoce asi 1 litr);
  • citronová šťáva (1 polévková lžíce na 1 kg jablek).

Jablka rozřezaná na malé kousky. Vždy s kůží a jádrem.

Sklopte do pánve a naplňte vodou, která by měla téměř zakrýt. Přidejte citronovou šťávu.

Dáváme sporák a vaříme po varu na nízké teplotě asi hodinu.

Rozložili jsme cedník s gázou a hodili jablka na to. Nechte odčerpat celou noc.

Ráno odložte šťávu zpět na oheň a vařte dvakrát.

Rozsypejte sterilní sklenice.

Domácí pektin z jablek se nejlépe uchovává v mrazáku nebo se sbalí. Otevřená v chladničce není skladována příliš dlouho.

Používá se k výrobě konzerv, džemu, marmelád, marshmallows a dalších sladkých dezertů.

S touto látkou je možné výrazně zkrátit dobu přípravy produktu, stejně jako snížit množství cukru. Výsledkem je, že sladkost je méně škodlivá. Pokud je to možné, v zásadě.

Jak používat pektin při uvíznutí v jamce je vidět na videu.

Můžete vytvořit další exotické dezerty, například stabilní krém.

Přesné instrukce o použití pektinu, zakoupené v obchodech, jsou uvedeny na práškových pytlích. A může se lišit od různých výrobců.

Domácí výrobek se používá hlavně k vytváření želé a džemů.

Připravte si želé 1 šálek 2 šálků šťávy. Při vaření jam - 1 šálek na 1,5 kg ovoce.

Pektin sám je zcela neškodný.

Může však snížit aktivitu některých léků. A protože jeho použití se nedoporučuje na pozadí jejich příjmu. Mezi tyto léky patří:

Mluvíme pouze o masivním začlenění doplňkových látek do stravy. Pro omezení čerstvého ovoce se nevztahuje.

Měli byste také pamatovat na to, že pektinové doplňky se obvykle používají při výrobě dezertů, které dávají cukr. A pokud je tento cukr příliš velký a konzumace dezertů je ve velkém množství, dokonce ani hojení pektinových vláken nemůže neutralizovat jejich poškození tělem.

Použití přípravku je způsobeno jeho schopností zpomalit vstřebávání tuků a sacharidů, pozitivně ovlivnit stav střevní mikroflóry a trávicí procesy.

Škoda, protože neexistuje. Nicméně, pektin může změnit činnost některých léků.

Jak používat pektin: návod k použití

Poté, co jsme se rozhodli udělat džem nebo džem, pečlivě zkoumáme recepty, požádáme o "zkušené" pro radu a vzpomínáme si na své osobní zkušenosti. A často jsme zklamáni na začátku cesty. Příliš mnoho cukru v receptu, dlouhá doba vaření (a to je něco v létě!), Komplexní technologie - to vše může přinutit a úplně opustit myšlenku džemu.

Ale vše se změní, když se objeví pektin!

Pektin je přírodní látka (polysacharid), která je obsažena v buňkách téměř jakékoliv rostliny. Je zodpovědný za integritu a stabilitu struktury. Pektin je rozpustný ve vodě, dobře zahušťuje a zvlhčuje. Je to způsobeno gelujícími vlastnostmi pektinu, které se často používají při přípravě džemů, želé, džemu, marshmallow a marmelády, marshmallow, zmrzliny atd.

Pektin (jako zahušťovadlo) poskytuje domácí výhody mnoha výhod:

• Zaseknutí nebo zaseknutí se velmi rychle uvaří (doporučená doba pečení není delší než 5 minut).

• Zachovávají vitamíny a krásnou "prezentaci" ovoce.

• Můžete snížit množství cukru.

• Předlitiny jsou tlusté a nasycené.

Při práci s pektinem doma je důležité vzít v úvahu některé funkce.

Principy práce s pektinem ze S.Pudova

1. Uvíznutí a uvíznutí s pektinem se doporučuje vařit ne více než 3 minuty. Je-li déle - tím se zmenší gelovací vlastnosti pektinu. Kromě toho krátké tepelné zpracování zachovává chuť a krásnou barvu ovoce.

2. Otázka, jak pěstovat pektin a kolik ho přidat do jídel, je možná nejčastější. Množství pektinu při vaření může být od 5 do 15 gramů na kilogram ovoce:

• 1 kg ovoce + 500 g cukru = 7-10 g pektinu.

• 1 kg ovoce + 250 g cukru = 10-12 g pektinu.

• Pokud se cukr nepoužívá vůbec, přidávejte na kilogram ovoce 12-15 g pektinu.

3. U plodů nebo bobulí, které zpočátku obsahují spoustu pektinu (červený rybíz, jablka, citrusy), může být množství látky sníženo.

4. Pokud zahušťovadlo pektin jednoduše nalít do kapaliny, jeho částice bobtnají a lepí k sobě - ​​získat „kus“ se rozpustí ve vodě po dlouhou dobu, nebo se úplně rozpustí. Abyste tomu zabránili, pektin smíchejte 2-3 litry. lžíce cukru a teprve pak přidat do misky. Pro rovnoměrnější distribuci je lepší použít šlehání.

5. Sledujte trvanlivost. Po selhání pektin ztrácí své vlastnosti, jeho použití je nežádoucí.

6. Nedoporučuje se dělat zaseknutí nebo zaseknutí pektinu ve velkých porcích. Optimálně - ne více než 2 kilogramy ovoce.

7. Talíř připravený s pektinem (želé, marmeláda, džem) by neměl být skladován ve velkých objemech, ve velké misce - látka se změkčuje. Je lepší nalijte malé džbány a smetany.

8. Po ochlazení produktu dochází k úplnému mrznutí (gelování).

9. U různých pokrmů používejte různé druhy pektinu. Apple pektin pro marshmallows a pasty je vhodný pro produkty, které jsou důležité udržet tvar. Více tekuté dezerty by měly být připraveny s pektinem pro džem a džem.

To proto, že pektin pomáhá udržet kus v létě bank: dělá přípravu sladkostí a domácích příprav snadnější, a to nádobí - krásné a užitečné. Konečně, některé chutné a neobvyklé příklady, jak používat pektin: "Orange jelly" (recept), "Cherry jam s horkým pepřem" (recept), "jarní želé červené" (recept), "Lemon jam s mátou a cukety "(Recept).

Pektin - co to je a jak to udělat doma

Pektin - toto slovo slyšelo mnoho, ale pouze ti, kteří ho přímo používají při vaření, vědí o vlastnostech látky. Historie pektinu začala na počátku 18. století, kdy vědník Vaklen byl empiricky izolován od ovocné šťávy rostlinného polysacharidu - hydrát-pektin. Jeho název - pektin (z řečtiny - zmrazení) - je to kvůli jinému vědci - Brakonnovi, který v průběhu své práce s subsulfaridem si všiml, že má vlastnosti vytvářející gel.

Kde se nachází pektin?

Jako součást uvízlého úložiště a uvíznutí můžete často vidět doplňkovou látku E440. Jedná se o přírodní zahušťovadlo. Stejně jako agar-agar, pektin se používá v potravinářském průmyslu ke zhuštění mnoha produktů. Jogurt, jam, pudink, želé bez želírujícího činidla by byly obvyklým ovocným sirupem. Také pektin je vložen do náplně na koláče, koláče, v některých konzervách. To umožňuje výrobcům zachovat si tvar a udržovat požadovaný vzhled po dlouhou dobu.

Užitečné vlastnosti pektinu

Na konci 19. století, během období intenzivního studia vlastností pektinu, vědci zjistili, že látka má příznivý účinek na lidské tělo.

  1. Vylučuje částice kobaltu, rtuti, olova a jiných kovů, nazývané těžké.
  2. Provádí čisticí funkci, odstraňuje z těla toxické sloučeniny různých druhů.
  3. Příznivý účinek na žaludeční a střevní sliznici.
  4. Snižuje hladinu špatného cholesterolu v krvi.
  5. V průběhu studie se ukázalo, že pektin nejen zabraňuje vzniku žlučových kamenů, ale také pomáhá odstranit stávající.
  6. Podporuje proces chelace - odstraňování těžkých kovů nahromaděných v kloubech. Tím je obnovuje a pomáhá při léčbě artrózy podporou tvorby synoviální tekutiny.
  7. Snižuje riziko rakoviny střev.
  8. Užitečné pro diabetiky, protože snižuje hladinu glukózy.
  9. Podílí se na metabolismu.
  10. Pomáhá eliminovat poruchy stolice (průjem).
  11. Snižuje možnost alergických projevů v těle.

Charakteristiku pektinu lze poznamenat, že látka není trávena, nehromadí se v těle a neprojde do tukové vrstvy. Průchod pečlivým kanálem nezmění, pektin pohlcuje toxiny a látky, které mají negativní dopad na zdraví a zobrazuje je přirozeně, jako je enterosorben. Proto je použití přípravků obsahujících gelující složku tak důležité.

Pektin škodí

Je třeba vědět, že pektin je užitečný pouze pro normalizovanou spotřebu. Produkty obsahující pektin jsou také bohaté na vlákninu. Tandem těchto látek může nejen pomoci tělu, ale také způsobit újmu.

  1. Nepohodlí ve střevech, nadýmání a zvýšené nadýmání.
  2. Velké množství pektinu a vlákniny ve stravě snižuje vstřebávání stopových prvků ve střevě - zinek, vápník, hořčík, železo.
  3. Možná snížení účinků léků způsobené sorbováním pektinu.
  4. Vysoká absorpce dávek může způsobit problémy s stolicí.

Jaké potraviny obsahují pektin?

Nejvyšší obsah pektinu je v zelenině a ovoci. Je izolován nejen z ovoce, ale také ze stonků, květin a listů.

Ovoce a zelenina s vysokým obsahem pektinu zahrnují:

  • jablka;
  • cukrová řepa;
  • rybíz;
  • mrkev;
  • blackberry;
  • krmení meloun;
  • citrusová kůra - mandarinka, pomeranč, limetka, grapefruit, citrón;
  • dýně;
  • brusinky;
  • rowan;
  • švestka;
  • kdoule;
  • hrozny;
  • egreše

Nízký obsah pektinu se vyznačuje:

  • přezrálé plody jablek a ostružin;
  • bezinky;
  • ptačí třešeň;
  • cherry;
  • rajčat;
  • Na obr;
  • malina

Výrobky s velmi nízkým obsahem želatinizačního činidla nebo bez něj:

  • jahody;
  • broskve a nektarinky;
  • borůvky;
  • granáty;
  • meruňka;
  • borůvky;
  • přezrálé třešně;
  • hruška.

V malém množství pektin lze nalézt v květinách a stoncích slunečnice, tabáku a čajových lístků, kůry jehličnatých stromů.

K zahuštění konečného produktu se ovoce, ve kterém je jen málo nebo žádný pektin, obvykle kombinuje se zeleninou a ovocem bohatým na látku. Také je dovoleno používat pektin v čisté formě (domácí nebo zakoupené).

Lékařský předpis pektinu (pektin v medicíně)

Vzhledem k schopnosti pektinu gelu se používá v medicíně.

  1. Pektin může nahradit krevní plazmu. Dále se látka aktivně používá jako hemostatická léčiva.
  2. S pomocí pektinu se hemofilie zvyšuje srážení krve.
  3. V zahraničí lékaři používají pektin, aby zabránili krvácení vnitřních orgánů.
  4. Pektin se používá jako radiační ochranná látka díky chemickému složení. Karboxylová skupina přitahuje ionty těžkých kovů a odstraňuje z těla. Že výsledek byl více - pektin se používá v tandemu s phytopreparacemi.
  5. Podle některých studií je známo, že pektin může být použit v léčbě onemocnění kloubů, zejména kloubní tuberkulózy a artritidy.
  6. Pektin je často přidáván do komplexu dietních potravin pro lidi pracující v nebezpečných průmyslových odvětvích.
  7. Shell med. přípravky - tobolky, tablety - jsou vyrobeny z pektinu.

Kosmetologie a pektin

Přírodní látka se používá v kosmetickém průmyslu.

  1. Pektin dává kosmetickou viskozitu.
  2. Látka má uklidňující účinek, díky čemuž se doporučuje pro léčbu akné a s vysokou mastnou pokožkou.
  3. Pektin lze také použít pro citlivou pleť. Látka změkčuje a posiluje kožní vrstvu.
  4. Pektin v kosmetice pro péči o vlasy jim dodává lesk.
  5. Sloučeniny s polysacharidem pomáhají obnovit pokožku a zpomalit stárnutí.
  6. Ve své čisté formě je pektin přijatelný pro použití při popálení a zranění. Snižuje zánět a urychluje hojivý proces pokožky.

Pektin - použití ve vaření

V potravinářském průmyslu je gelovací činidlo oblíbený. Díky pektinu je možné ušetřit nejen strukturu konečného produktu, která se během přepravy nezmění.

  1. Pektin okamžitě zvoní produkt a kousky ovoce jsou rovnoměrně rozloženy po celé hmotě.
  2. Pektin se používá při přípravě jogurtu. Látka odpovídá za měkkou strukturu mléčného výrobku.
  3. Pektinové nápoje a šťávy dávají výraznější vůni a chuť.

Je možné používat pektin doma, při přípravě polotovarů - džemy, džemy a další chutné a sladké pokrmy. Přírodní polysacharidy je možné zakoupit na regálech nebo samostatně vyrábět.

Kde koupit pektin, pravidla výběru a odrůdy produktů

Pektin může být práškový a kapalný. Každá z látek tvořících gel může být zakoupena buď v hypermarketech nebo ve speciálních cukrárnách.

Před nákupem výrobku doporučujeme studovat složení dobře. Někdy místo syntetického pektinu se syntetická látka prodává se stejnými vlastnostmi, ale s obsahem dalších neúčinných složek - umělých sladidel, dextrózy, konzervačních látek (různých benzoátů).

Existují 3 typy gelující látky:

  • PectinFX je vhodný pro mléčné výrobky - pěny, želé, omáčky. Jeho charakteristickým znakem je interakce s produkty bohatými na vápník.
  • PectinNH se používá k přípravě želékových vrstev a želé jako hlavního jídla, omáček na dezert. Tento druh má schopnost několikrát tvrdit a při zahřátí se rozpouští.
  • Viskozita džemu, silná forma marmelády dává žlutý pektin. Tento druh nelze znovu rozpustit.

Pektinové skladování

Práškový pektin není skladován déle než rok, pokud je v uzavřeném obalu na suchém a tmavém místě. Žlutý pektin v otevřené nádobě si zachovává vlastnosti, které nejsou delší než šest měsíců.

Doba použitelnosti domácího kapalného pektinu je pouze 7 dní při skladování v chladničce. V zmrazeném stavu je látka vhodná nejvýše šest měsíců.

Co může nahradit pektin

V přírodě existuje několik látek s vlastnostmi podobnými pektinu.

  1. Agar Agar. Látka je bohatá na červené řasy. Nemá žádnou chuť, vůni a barvu, používá se k výrobě krémů, omáček, různých dezertů.
  2. Carragen. Obsahuje irský mech. Má účinek pseudoplastiky. Používá se k výrobě zmrzliny a jiných mléčných sladkostí.
  3. Želatina.

Rozdíly mezi pektinem a želatinou

Pektin a želatina - látky, které mají stejné vlastnosti, ale úplně jiný původ. Pektin je rostlinný produkt (polysacharid), želatina je protein vylučovaný živočišnými produkty - drtí, kůže, šlachy.

Používání látek se také liší. Pokud je vhodný pektin pro přípravu sladkých dezertů, má želatina širokou škálu použití - námrazy, mousse, marshmallow a další. Želatina je charakterizována zmrazením při nízkých a středních teplotách, na rozdíl od pektinu, který vyžaduje vystavení vysokým teplotám. Kromě toho má pektin požadovaný výsledek, potřebuje další látky-aktivátory. Želatina není nutná.

Jak vařit jablečný pektin doma

Tímto způsobem můžete připravit prášek jablečný pektin. Požadované součásti:

  • jablečné ovoce (nebo suroviny - oloup, jádra) - 2 kg;
  • pitná voda - 240 ml.
  1. Jablka nebo umyté suroviny. Vyschnout
  2. Plátky celých jablek na střední plátky bez odstranění semen a odlupování (přeskočte tento krok pro přípravu pektinu ze surovin).
  3. Pro vaření zvolte hrnci nebo kotlík s hrubým dnem. Vložíte tam jablka, nalijte do vody. Nádobu vložte na kamen.
  4. Počkejte, dokud není směs připravena k vaření a ohněm. Nasypeme 30 minut (neumožňujeme vařit), občas mícháme dřevěnou lžící.
  5. Pak vypněte oheň a ochlaďte směs jablek.
  6. Vezměte další kapacitu a malé síto (ne žehlička). Síto umístěte na nádobu a vložte do ní směs jablek.
  7. Nechte několik hodin vypustit šťávu z připraveného produktu. Tato šťáva bude použita pro další přípravu pektinu.
  8. Po uložení veškeré šťávy do zásobníku musí být nádobí s tekutinou vloženo do trouby (90 stupňů). Nechte 5 - 7 hodin.
  9. Kapalina by se měla úplně odpařit a v pokrmech se tvoří hnědý prášek podobný práškového cukru.
  10. Hotový polysacharid vložte do skleněné nádoby a těsně uzavřete víko.

Jak vyrobit kapalný jablečný pektin

K přípravě pektinu tímto způsobem je třeba lehce nezralé ovoce. Můžete použít jak celá jablka, tak i odpad - kůra a srdíčka. Chcete-li shromáždit potřebné množství surovin, můžete předem zmrazit jablečný odpad až do zbytku zbytkového množství. Kůru můžete použít pouze s domácími jablky. K receptům potřebujete:

  • jablečný ovoce (nebo surový odpad) - 2 kg.;
  • pitná voda - 4 l.
  1. Jablka, předpraná a nakrájená, nebo surový odpad vložený do hrnce.
  2. Nalijte vodu v množství předepsaném v receptu.
  3. Vařte. Poté oheň naplňte a opeřte asi 60 minut, až se ovoce změkne.
  4. Odstraňte hmotu ze sporáku. Mírně ochlaďte.
  5. Připravte nádobu a cedidlo, ale jemné síto, nejlépe ne kovové. Pokud nedošlo k žádnému sítu, položte na povrch cedníku gázu složenou ve 4 vrstvách.
  6. Nalijte jablečnou hmotu do síta a nechte na den, aby kapalina mohla proudit.
  7. Silná hmota vznikla při procesu filtrace - pektin.

Výsledný pektin můžete ušetřit několika způsoby - nalijte ho do kontejnerů a zmrazte (uložte až šest měsíců) nebo ho přeneste do malých skleněných nádob. Při výběru druhého způsobu skladování potřebujete vařit směs pektinu, nalijte ji v horkém stavu přes připravené nádoby, aniž byste vylévali asi centimetr. Poté plechovky naplňte víčkem a držte každý zásobník na vodní lázni po dobu 8 minut.

Tipy pro použití pektinu pro džem

Chcete-li získat požadovanou konzistenci uvíznutí, musíte správně používat pektin.

  1. Prášková gelující složka se rozpouští v chladné nebo teplé vodě, ale její teplota by neměla překročit 40-45 stupňů. Teprve po varu.
  2. Látka po rozpuštění činí kapalinu viskózní. Proto, po smíchání prášku a vody, musíte okamžitě promíchat pektin, jinak nemohou být hrudky zcela rozbité.
  3. Před smícháním s vodou doporučujeme mísit práškový pektin s jinými produkty v sypkých hmotách, které jsou obsaženy v receptu, například cukr.
  4. Míchání ingrediencí se nejlépe provádí pomocí ručního mixéru.
  5. U džemu se pektin dávkuje 1 díl látky na 4 části ovoce nebo bobulovin, tj. 200 g ovoce potřebuje 50 g pektinového prášku.
  6. Pro přípravu želé se pektin užívá ve stejném poměru, ovocná šťáva se používá jako hlavní složka.
  7. Pektin v kapalném stavu se uvádí po varu hlavních složek.

Tekutý a práškový pektin poskytuje různé tloušťky, protože v konkrétní nádobě je nutné umístit typ pektinu, který je specifikován v receptu.

Pokud používáte pektin ze skladu, doporučujeme před použitím pečlivě prozkoumat pokyny pro jeho použití.

Apple pektin: příprava a použití, výhody a poškození

O pektinu z jablka někteří vědí. Je to užitečná organická látka nacházející se v jablkách av některých druzích ovoce. Pektin podporuje očistu těla, což mu sílu a energii, a také pomáhá shodit pár kilo navíc. O tom, zda je možné připravit pektin sám v domácnosti, stejně jako jeho blahodárné vlastnosti, se dozvíte z tohoto článku.

Co je to?

Pektin je polysacharid, který se sklízí organicky. Jeho hlavním rysem je spojovací vlastnost. Může být získána extrakcí z buničiny jablka nebo jakéhokoliv citrusového ovoce. Tato látka je často označována jako gelující činidlo, zahušťovadlo, stabilizátor a zjasňovač. Vzhledem k tomu, že se pektin často používá při vaření, je to registrovaná potravinářská přísada nazývaná E440. Kromě plodu je pektin obsažen v malém množství v složení různé zeleniny a kořenové zeleniny.

Potravinářství poměrně často využívá použití pektinu, pokud je to nutné, k výrobě sladkostí, dezertů, plodů, marshmallow, želé, mléčných výrobků, majonézy a kečupu. Polysacharid z jablek má větší hodnotu v cukrářském průmyslu. Pro výrobu konzervovaných produktů nebo mléčných výrobků se používá především polysacharid citrusů.

Pektin lze nalézt ve dvou konzistencích: prášek a kapalina (jako extrakt). Oba typy se aktivně používají v průmyslových provozech a v domácích sporádách. Měli byste vědět, že při přípravě podle receptu nelze extrakt vyměnit práškovým pektinem (a naopak). Faktem je, že různé konzistence vyžadují různé požadavky na míchání. Prášek musí být předem smíchán s jakoukoliv kapalinou (nejčastěji používanou koncentrovanou šťávou). Extrakt je přidán při vaření nebo v horké misce.

Celulózový rostlinný pektin obsahuje minimální obsah kalorií. Může být použit pro výrobu zrnku bez cukru pro hubnutí. Předtím vždy zkontrolujte jeho datum vypršení platnosti. Vytvořte džem, který má jen pozitivní zpětnou vazbu, můžete to udělat sami. Pokyn je uveden v tomto článku.

Co se liší od citrusů?

Citrusový pektin se od jablek příliš neliší. Hlavním rozdílem je výsledek při vaření jakékoli nádoby. Použití citrusových látek neposkytuje odstínu na talíři, na rozdíl od jablek, které dávají výrazně nažloutlé barvy. Proto se jablečný pektin často nazývá prostě žlutý. Citrusový polysacharid se používá k výrobě džemu, zmrzliny nebo želé. Také není vystaven opětnému zahřátí, protože vlastnosti lepidla jsou sníženy, takže nádoba není schopna udržet svůj tvar.

V případě polysacharidu jablečného, ​​je-li nutné opětovné zahřátí, je nutné přidat pouze granulovaný cukr. Aktivuje vlastnosti lepení polysacharidu jablek a misek může dostat potřebný tvar. Stojí za zmínku, že, stejně jako v případě citrusových pektinu vyrobené z jablek, ztrácí své výhodné vlastnosti při dlouhodobém skladování v non-hermetických obalech. Proto je velmi důležité důkladně zakrýt nádobu, ve které je látka skladována.

Výhody a ublížení

Hodnota pektinu je, že stabilizuje metabolismus v lidském těle. Dokonce i malá část může výrazně snížit hladinu cukru v krvi a normalizovat aktivitu gastrointestinálního traktu. Hlavní výhodou jablečného polysacharidu je však možnost jemného čištění těla. Při použití tohoto výrobku lze z těla odstranit i nejtěžší škodlivé prvky. Například radioaktivní prvek, pesticid a dokonce i toxický ion kovu.

Díky svým cenným vlastnostem se polysacharid nachází ve farmaceutickém průmyslu. Obalování, adstringentní účinek na žaludek a střeva, umožňuje odstranit zánětlivý proces v případě vředového onemocnění. Také jablečný pektin je často považován za přirozenou náhražku silných léků proti bolesti. Tento produkt je nízkokalorický, a proto je často používán jako prostředek k potírání nadměrných kilogramů. Sto gramů pektinu obsahuje pouze padesát dva kilokalor. Většina je uváděna na sacharidy (třicet sedm kilokalor). Veverka je přidělena čtrnáct kilokalorií. Tuk v kompozici tohoto výrobku není pozorován.

Při mírných dávkách tento přípravek nemůže způsobit žádné komplikace. Nadměrná spotřeba snižuje nasákavost takových vitálních stopových prvků jako je železo, vápník, hořčík a zinek. Nakonec, když se jídlo spotřebuje v gastrointestinálním traktu, začne proces fermentace. Člověk začíná být narušen břišní distenzí a bílkoviny s tuky se prakticky neabsorbují.

Při konzumaci ovoce a zeleniny získá tělo potřebné množství polysacharidu. V tomto případě tělo pokrývá každodenní potřebu této látky. Komplikace se objevují pouze tehdy, když do těla vstoupí obrovské množství polysacharidu jablečného. To je důvod, proč zneužití biologických potravinářských přídatných látek může být velmi nebezpečné.

Jemení jablečného pektinu může způsobit vážné předávkování.

Jak vařit doma?

Jak již bylo zmíněno dříve, jablečný polysacharid se může připravit nezávisle doma. Existují tři způsoby, jak získat tento produkt. Každou z nich zvažte podrobněji, abyste si mohli vybrat nejvhodnější. Pro první recept budete potřebovat: čtyři kilogramy jablek, jeden citron, devět sklenic čisté vody. Algoritmus pro výrobu jablečného pektinu je následující.

  1. Začněte, důkladně opláchněte všechna jablka a odstraňte veškeré znečištění z povrchu ovoce. Pokud je to nutné, zbavte se poškozených oblastí, odstraňte jádro semena, oloupejte. Jablka odlupujte do středních kostek. Dělejte totéž s citronem.
  2. Umístěte nakrájené ovoce do hrnce. Poté nalijte čistou vodu a zapněte hořák, nastavte oheň na minimální výkon. Obsah nádoby míchat pravidelně každých deset minut.
  3. Po čtyřicet pět minut bude konzistence obsahu pánve připomínat ovocné pyré. Plátky jablek a citronu se vypaří a objem kapaliny se sníží o polovinu.
  4. V této fázi nechte kašovitou směs ochladit po dobu 10 až 15 minut. Poté sklopte běžnou gázovou ubrousku v několika vrstvách a položte ji na hlubokou desku nebo skleněnou nádobu.
  5. Počkejte, až dojde k vyčerpání všech jablečných šťáv. Buďte připraveni na to, že tento postup může být zpožděn po dobu jedné až dvou hodin.
  6. Po obdržení filtrovaného džusu jej nalijte zpět do pánve a položte ji na sporák. Po nastavení ohně na střední sílu neustále míchat kapalinu, aby nedošlo k hoření.
  7. Je nutné počkat na okamžik, kdy objem kapaliny klesne přesně o polovinu. Zpravidla to netrvá déle než dvacet minut.
  8. Abyste zkontrolovali připravenost produktu, podržte s lžící malé množství šťávy a nalijte ji na volnou talíř. Nechte kapalinu vychladnout po dobu pěti až šesti minut. Pokud během této doby džus převezme konzistenci želé, pak je připraven jablečný polysacharid. V opačném případě pokračujte v vaření.
  9. Doporučuje se okamžitě nalít připravený výrobek do skleněné nádoby o požadované velikosti a hermeticky utěsněné víkem.

Druhý recept zahrnuje použití vodní lázně. Při nepřítomnosti speciálních jídel si vždy můžete postavit vodní lázeň sami. K tomu potřebujete dvě pánve s různým objemem. K přípravě potřebujete jeden kilogram jablek. Je lepší upřednostňovat zelené, lehce nezralé odrůdy. Nakrájejte ovoce na středně velké kostičky, vložte je do menší nádoby a posypeme hotovou nebo čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.

Nalijte vodu, aby pokryla všechna jablka. Nechte ovoce vařit další dvě hodiny. Každých dvacet minut jemně promíchejte jablka a nalijte vodu. Jakmile pyré dosáhne konzistence, vypněte teplo a nechte směs několik minut vychladnout. Stejně jako v prvním receptu budete potřebovat gázovou ubrousek. Naplňte vařené bramborové kaše, získáte jablečný pektin.

Třetí recept se nazývá líný. Získal své jméno kvůli jednoduchosti a jednoduchosti. Nejprve potřebujete pánvi s víkem vyrobeným zcela ze skla. Smaltované nebo kovové nádobí nebudou fungovat, protože tato metoda používá troubu. Při přípravě jablečného pektinu by uvolněná kyselina neměla reagovat s kovovým povrchem. V opačném případě bude složení produktu poškozeno.

Jablka a citrón nakrájíme ve výše uvedených poměrech a položíme je do skleněné nádoby. Nalijte trochu vody a zavřete víko. V extrémních případech je přípustné použití keramického nádobí. Hrnce se umístí do trouby po dobu čtyřiceti minut. Teplotní rozsah by neměl přesáhnout sto padesát stupňů. Po varení pečlivě vyjměte nádobí z trouby a horkou bramborovou složku sklopte na tlustou látku. Můžete se uchýlit k použití husté pleteniny, která je mnohem silnější než gázová ubrousek. Naplňte pytli tím, že vložíte látku do uzlu a pověsíte ho přes hlubokou misku. Výsledná kapalina musí být znovu vařena a nalita do skleněných nádob.

Jak používat?

Apple pektin je druh organického zahušťovače, který může být velmi užitečný pro přípravu mnoha pokrmů. Bez ohledu na to, zda jste zakoupili hotový výrobek jako potravinářskou přídatnou látku nebo jste se připravili, bude pro vás užitečné seznámit se s některými nuancemi používání tohoto výrobku.

  1. Pro jablečný pektin, používaný jako lepicí prvek pro výrobu želé, je spotřeba. Například při použití jednoho kilogramu ovoce je přípustné použít maximálně tři a pol gramu polysacharidu. Maximální přípustná hodnota je patnáct gramů. Pokud cukr převažuje nad objemem vody v receptu, obsah pektinu by měl být minimální. Proto se doporučuje připravit zkušební část požadované misky s nízkou dávkou jablečného polysacharidu a na základě výsledku upravte poměry.
  2. Při použití cukrového sirupu se přidává jablečný pektin pouze při varu. Předběžně je žádoucí smíchat tuto látku s malým množstvím cukru. Pak je pektin rovnoměrně rozptýlen v cukrovém sirupu.
  3. Polotoviny obsahující jablečný pektin by měly být vařeny po dobu nejméně dvou až pěti minut. Dlouhé vaření začíná měnit strukturu látky a proto je její adhezivní vlastnost snížena.

Chcete-li se dozvědět, jak vařit a aplikovat jablečný pektin, podívejte se na další video.

Pektin: výhody, škody, recepty

Co je to pektin a jak to dělat? Kalorické a chemické složení, výhody a poškození při zavádění do stravy. Jídla s gelující látkou a zajímavé fakty o tom.

Pektin je polysacharid, sorbent organického původu, tvořený zbytky kyseliny galakturonové. Doslovný překlad z řeckého z "pektos" je zmrazený nebo koagulovaný. K dispozici ve formě kapalného extraktu nebo prášku, obchodní název doplňku je E440. Vyrábí se extrakcí (ošetření rozpouštědlem, nemíchatelné se vstupní surovinou). Pektin působí jako konzervační látka, je široce používán ve farmaceutickém, potravinářském a chemickém průmyslu.

Vlastnosti výroby pektinu

Výrobní technologie gelující látky je popsána následovně. Před výrobou pektinu se surová látka promyje, odstraní přebytečnou tekutinu, rozdrcenou v dortu. Pak jděte na hlavní pódium - odsávání. Organické a minerální kyseliny, kultivace různých bakterií mohou být použity jako rozpouštědla.

Výsledný extrakt se filtruje, vyčeří a odpaří ve vakuové jednotce. K precipitaci pektinu se k extraktu přidávají alifatické alkoholy (obvykle ethanol nebo hroznové). Pak se provádí sušení a předprodejní výroba - složení s cukrem, mletí na jednotnou konzistenci a balení do obalů.

Existuje mnoho receptů na vaření pektinu doma:

  1. Berry rybíz nebo angrešt. Dort (1 kg), zbývající z džusu, vložte do pánve a nalijte 1 litr vody. Nechte 40 minut na nízké teplotě, aby se voda částečně odvzdušnila, nechte vychladnout. Míchá se 700 až 800 g cukru, převede se na nylonové síto (nejlépe trochu po kousku), roztřepe se. Pak několik minut vaříme, aby se odstranila přebytečná kapalina. Výsledný pektin lze okamžitě použít nebo vložit do sterilizovaných nádob.
  2. Apple pektin. Jablka, 1 kg, umyté, vysušené papírovým ručníkem, nakrájeny na libovolné plátky, aniž by se jádro odstranilo. Rozložte do misky s hustými zdmi a dnem, nalijte polovinu sklenice vody a postavte se na nízkém ohni asi půl hodiny, aniž byste přinesli bubliny. Potom se celá hmota umístí do síta a nechá se 5-6 hodin, dokud se šťáva nevyčerpá. Tato šťáva obsahuje velké množství pektinu. Pečte troubu na 90-100 ° C, vložte do ní nádobu a vodu odpařte, dokud nezůstane v pánvi jemný hnědý prášek. Obvykle trvá 6-7 hodin. Prášek můžete skladovat v uzavřených suchých sklenicích sklenicích v temnotě při pokojové teplotě nebo vylijete hustou šťávu v nádobách a zmrazíte. Doba použitelnosti - 1 rok.
  3. Domácí pektin pro "líné". Jablka (1 kg) jsou ošetřena jako v předchozím receptu. Předehřejte troubu na 180 ° C, smíchejte jablka s jedním citronem, rozdrcenou spolu s kůrou, nalijte 120 g vařené vody a nechte mírně mírnit. Pak je celá hmota rozložena na gázu, složená ve dvou vrstvách a zavěšena na několik hodin. Když je džus téměř vypuštěn, stiskněte dort. Odpařování nelze provést.
  4. Citrus. Z kůry citrusových plodů se oddělí bílá část (je lepší použít různé suroviny), rozdrcené, nalije se citrónovou šťávou (6 lžící na 0,5 kg suroviny) a vodou (0,5 l). Výsledná směs se zahřeje 10 až 14 minut na nízké teplotě, ochladí a zfiltruje. Džus se může odpařit nebo zmrazit. Jídla z citrusového pektinu mají jemnou jemnou chuť. Tento produkt je skladován v zmrazeném stavu po dobu delší než 10 měsíců.

Složení a obsah kalorií pektinu

Želatinizující činidlo, které bylo komerčně vyčištěno, nemá chuť ani vůni. Ale výrobek, který se prodává v obchodech, nejčastěji smíchaný se sladidlem, cukrem nebo práškem.

Kalorický obsah pektinu je 52 kcal na 100 g, z toho:

  • Protein - 3,5 g;
  • Sacharidy - 9,3 g;
  • Dietní vláknina - 75,5 g;
  • Popel - 1,5 g;
  • Voda - 10 g.

Složení pektinu obsahuje vitamín PP - 0,5 mg.

Makroelementy na 100 g:

  • Draslík, K - 108 mg;
  • Vápník, Ca - 40 mg;
  • Hořčík, Mg - 14 mg;
  • Sodík, Na - 426 mg;
  • Fosfor, P - 25 mg.

Železo je přítomno v stopových prvcích - 1,9 mg.

Digestibilní sacharidy jsou mono- a disacharidy - 9,3 g na 100 g.

Užitečné vlastnosti pektinu

Hlavním vlastností tohoto produktu je adsorpce a odstranění solí těžkých kovů z střevního lumenu, včetně těch nejnebezpečnějších pro tělo - kadmium, rtuť, olovo a thallium. Organická hmota není absorbována do sliznice, nepotlačuje životně důležitou aktivitu bakterií.

  1. Zabraňuje rozvoj aterosklerózy.
  2. Vytváří příznivé podmínky pro životně důležitou aktivitu mikroflóry tenkého střeva.
  3. Zvyšuje imunitu, normalizuje tvorbu makrofágů, zabraňuje uvolňování histaminu.
  4. Normalizuje trávicí procesy, zastavuje průjem a zachází se zácpou.
  5. Baktericidní a antimikrobiální účinek.
  6. Zabraňuje vzniku peptického vředu, erozivní gastritidy a zabraňuje hnilobným procesům ve střevech.
  7. Normalizuje metabolické procesy protein-lipid.
  8. Stabilizuje funkci pankreatu a jater, prodlužuje životnost hepatocytů.
  9. Zrychluje rozpouštění potravinových cukrů.
  10. Snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zastavuje tvorbu usazenin v lumenu cév a zabraňuje jejich křehkosti.
  11. Pomáhá se zotavit z operací a vážných onemocnění, léčí rany narušením integrity kůže.
  12. Normalizuje množství cukru v krvi. Při cukrovce snižuje příznaky.
  13. Má antioxidační účinek, stimuluje produkci galektinů - speciálních proteinových struktur, které brání vývoji atypických buněk.
  14. Zastavuje změny související s věkem, spouští extracelulární metabolismus, stimuluje rozklad tuku na glycerol a vodu a urychluje vylučování těchto složek.

V případě alergií je třeba upřednostňovat domácí produkt z jablek.

Kontraindikace a poškození pektinu

Organický sorbent by neměl být podáván dětem mladším 6 let, těhotným ženám a ženám během laktace. Může se objevit dysbakterióza.

S opatrností by měl přípravek používat pro peptický vřed, chronickou pankreatitidu a gastritidu.

Po zneužití může dojít k poškození pektinu. Předávkování je indikováno:

  • fermentace a zvýšená nadýmání;
  • podráždění kůže, zarudnutí, svědění a vyrážky;
  • zhoršená enterokolitida;
  • častá zácpa nebo průjem.

Aby se minimalizovaly škodlivé účinky pektinu, musíte při nákupu v lékárně dodržovat dávkování uvedené v pokynech. Obvyklé doporučení - 0,5 lžičky. rozpuštěn ve 2 šálcích vody a opil ve 2 rozdělených dávkách.

Pektinové recepty

Rychlost gelovacího činidla je 3,5 g na 1 kg ovoce nebo bobulí. Nedoporučuje se překročit toto množství, ale pokud je požadováno ustálení tvaru misky, je lepší nejdříve vařit část zahušťovadla, aby se pevně stanovilo množství. Stačí si zapamatovat: 15 g na 1 kg - maximální rychlost. Prášek se smísí s cukrem a teprve potom se přidá do varného sirupu, důkladně promíchá. Nechte vařit déle než 2-4 minuty. Při nadměrné expozici se snižují vlastnosti zahušťování.

Recepty s pektinem:

  1. Jahodové sušenky. Jahody se umyjí a položí na papírové ručníky, aby se zbavili přebytečné vlhkosti. Bobule, 1 kg, zaspí 700 gramů cukru. Neustále se míchá, vaří se 5 minut, aby se cukr úplně roztavil. Nádobu vyjměte z ohně, nechte vychladnout, nalijte 100 g granulovaného cukru a předem promíchejte 20 g pektinu. Nasaďte znovu oheň, nechte 5 minut vařit, nalijte šťávu z polovičního citronu a dobře promíchejte. Po ochlazení můžete ochutnat.
  2. Pepřové želé s pektinem. Sklenice chilli papriček v luscích se zbaví semen a nakrájí se na malé kousky. Vše se nalije do mixéru a nalije 280 ml vinného octa, přerušeného bramborovou kaší. Přesuňte do hluboké pánve, nalijte 5 šálků třtinového cukru a vaříme 5 minut na nízké teplotě, neustále se mícháme a vyjmete pěnu. Přidejte 50 g pektinu do prášku, přivedete k varu a vypněte. Vložit do sterilizovaných sklenic až do zchlazení.
  3. Viburnum zmrzlina. Kalina, 0,5 kg, prošla sítem. 1 polévková lžička. l Pektin smíchaný s 2 polévkovými lžičkami. l cukru a rozpuštěné v šťávě z živiny. Vyčistěte směs v chladničce po dobu 40 minut. Kalina pyré smíchaná s práškovým cukrem, 200 g, šlehání. Beat 33% smetana, přidejte šťávu z vápna s práškem. Všechny ingredience jsou umístěny v zařízení na výrobu zmrzliny a zjemněny. Vylijte na smetanu a vyčistěte v mrazáku. Pokud není výrobce zmrzliny, je vše promícháváno a několikrát ochlazováno. Po vyjmutí z mrazničky přerušte miskou, dokud nedosáhnete rovnoměrného zmrazení.

Zajímavá fakta o pektinu

Želatinová látka se vstřikuje do džemů a nízkokalorických jogurtu, které se používají k výrobě enterosorbentů, krémů a masky pomocí lepení doutníků a cigaret.

Existuje několik typů organického sorbentu:

  • LMA - amidovaná, nejdražší, na základě které vyrábějí biopřísady pro snížení tělesné hmotnosti;
  • LM - nízké metoxy, pro drogy;
  • NM - vysoce methoxy, používaný jako přídatná látka v potravinách.

Velké množství pektinu v jablečním octě. Masky s touto látkou zvyšují tón pleti, pomáhají zbavit se věkových skvrn a zábalů - z celulitidy.

Díky sedmidenní stravě můžete ztratit 3 kg. Další doporučení - vypijte 2 litry tekutin denně, s výjimkou polévek, a fyzicky cvičíte nejméně 30 minut denně. Přibližné menu:

  • Snídaně: salát ze strouhaných zelených jablek, ochucený čerstvou citronovou šťávou, posypán strouhanými vlašskými ořechy.
  • Oběd: i jablečný salát, ale přidávají řezné greeny - koriandr, petržel nebo kopr, 2 vařené vejce.
  • Večeře: jablka a mandarinky.
  • Snídaně: vařená rýže se strouhanými jablky.
  • Oběd: kastrol s pečenými jablky a dýní, ochucený kmínem a skořicí.
  • Večeře: Pohanka s meruňkami nebo broskvemi.
  • Snídaně: kaše s borůvkami.
  • Večeře: tvaroh s mandarinkou.
  • Večeře: kaštanová kaše s vlašskými ořechy, dušenou dýní a jablky.
  • Snídaně: ovesné vločky s meruňkami.
  • Oběd: salát z řepy se strouhanými vejci.
  • Večeře: mrkev-ořech čerstvý s Hercules nebo müsli.
  • Snídaně: hrnce brambor s lilek.
  • Večeře: rýžová kaše s dušenou dýní.
  • Večeře: jablka s pohankou nebo citronovým sirupem.

V sobotu by měla být dieta rozšířena, aby bylo jednodušší přejít na pravidelné stravování.

  • Snídaně: zelený salát s vařenými vejci, oblečený do zakysané smetany, 2 jablka.
  • Oběd: rýžový kastrol s jablky a ořechy.
  • Večeře: malá ovesná vločka s nastrouhanou mrkví, oranžová na dezert.
  • Snídaně: tvarohový tvar s ovesnými zákusky a meruňkami nebo švestkami.
  • Oběd: vařená rýže s dýňovou kastrolkou, okurky.
  • Večeře: ovocný salát s pohankou.

Pokud jste stále trýzniví pocity hladu, můžete jíst 100 gramů otrubového chleba denně a nesladené jogurt jako občerstvení.

Chcete-li urychlit metabolické procesy před každým příjmem jídla, po dobu 30 minut vezměte poloviční sklenici čisté vody s rozpuštěným organickým sorbentem. Dávka by měla být snížena o 8-10 g, je to množství získané z ovoce a zeleniny.

Typy farmaceutických přípravků s pektinem:

  • Atapulgitida nebo Kaopektil - k léčbě průjmu ve formě tablet;
  • Pekto - prášek z intoxikace;
  • Carboptect, tekuté uhlí - zabraňuje dehydrataci;
  • Kapsule z citrusového pectinu se používají při poruchách trávení.

Kompozice léčiv s organickým sorbentem často zahrnuje kyselinu jantarovou, taurin a inulin, což zvyšuje jeho působení. Před použitím různých forem léků je třeba pečlivě přečíst pokyny.

Jak používat pektin - podívejte se na video:

Traykor 145 mg: návod k použití, analogy a recenze, ceny v lékárnách v Rusku

Co ukazuje cukrová křivka? Jak se chová?